抗氧化劑即為防止或延緩飼料中某些活性成分發生氧化變質而添加于飼料中的制劑。主要用于含有高脂肪的飼料，以防止脂肪氧化酸敗變質，也常用于含維生素的預混料中，它可防止維生素的氧化失效。
　　豬飼料中的油脂或所脂溶性維生素、胡蘿卜素及類胡蘿卜素等物質，易被空氣中的氧氧化、破壞，使飼料營養價值下降、適口性變差，甚至導致飼料酸敗變質，所形成的過氧化物對動物還有毒害作用。在豬飼料中添加一定的抗氧化劑，可延緩或防止飼料中物質的自動氧化作用。

　　一、抗氧化劑的種類

　　可作為飼料抗氧化劑的物質很多，如L-抗壞血酸、丁羥甲苯、丁羥甲氧苯、生育酚、乙氧基喹琳等及其他用于食品的抗氧化劑。由于價格等原因，用于豬飼料的抗氧化劑，目前應用最廣泛是乙氧基喹琳，國外大量用于原料魚粉中，其次是丁羥甲苯、丁羥甲氧苯。此外，檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、磷酸等本身雖無抗氧化作用，但對金屬離子有封閉作用，使金屬離子不能起催化作用，與抗氧化劑并用可增進抗氧化劑作用效果。同時，兩種抗氧化劑合用，則有相加作用。

　　二、抗氧化劑在豬飼料中的應用

　　抗氧化劑在豬飼料中主要應用于以下幾個方面：用于飼用油脂、魚粉、動物屠宰副產品及其他高脂肪含量的豬飼料原料中，以防止其脂肪的氧化酸敗。用于苜蓿粉、樹葉粉、青草粉及其他胡蘿卜素、類胡蘿卜素含量高的豬飼料原料中，以防止其維生素A和色素的氧化破壞，增加其著色效果和利用率。用于含有維生素的預混合料中，防止其活性的下降。添加于配合豬飼料及其他易被氧化的原料中，防止易氧化物的氧化破壞，提高其利用率及其作用效果，特別是在含油脂高的水產餌料和寵物豬飼料中。