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◆益生菌是指宿主攝入足夠數量后可改善體內微生物菌群平衡而對其健康產生積極作用的一類活性微生物的總稱。 ◆發酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作酦酵。 ◆復雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質,更利于吸收利用 。