非必需氨基酸：是指人體可以自身合成或由其它氨基酸轉化而得到，不一定非從食物直接攝取不可，有以下12種：甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、羥脯氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、精氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、絲氨酸、半胱氨酸。
蛋白質：是維持生命活動的最基本物質，由氨基酸組成。
蛋白質是畜禽一種重要的營養素，甚至生命都是通過蛋白質來實現的。蛋白質還是一切生物體的細胞和組織的主要組成成份，也是生物體形態結構的物質基礎。
肽(peptide)：是兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物，是介于大分子蛋白質和氨基酸之間的一段極具活性、極易吸收、生理功能效價極高的一種嶄新營養。生物學家將肽稱為“氨基酸鏈”，將小分子活性多肽統稱為“生物活性肽”?！懊阜ǘ嚯摹笔巧锘钚噪闹幸活惥哂袠O強活性和多樣性，具有天然綠色食品屬性，功效營養成份完整的小分子活性肽。
